Sådan beskriver jeg øllets aroma

Godt øl smages med både næse og mund. I første omgang opfatter vi aromaerne via næsen. Aktivér lugtesansen ved at snuse ind i korte stød. Dufter øllet af humle og blomster, korn og malt, krydderier, frugt og bær eller ligefrem som en nystrøgen tændstik? Vi kan lugte op til 10.000 forskellige aromaer.

Tag en slurk af øllet, og lad øllet fordele sig i munden. Kulsyren frigives nu i munden, og samtidig udløses et væld af aromaer. Øl indeholder mange forskellige aromaer afhængig af valget af malt, humle og gær. For nogle er det nok at inddele aromaerne i ølsprogets otte hovedgrupper som for eksempel humle og blomster, krydderier, nødder og frugt og bær. Andre får den største oplevelse, når de kan sætte ord på præcis hvilket krydderi eller hvilke frugter og bær, øllet dufter af.

Lugtesansen kan trænes ved at forsøge at genkende forskellige kendte dufte. Gå på opdagelse i naturen og lugt til blomster, korn, frugter og bær. I køkkenet finder du mange dufte ved at holde næsen over krydderier, kaffe og forskellige typer brød. Nogle smagere knuser for eksempel hårde flødekarameller og tilsætter dem til øllet for at finde den koncentrerede aroma af karamel og senere kunne genkende den.

Humle_blomster50x50
Humle og blomster
Korn_malt50x50
Korn & malt
Krydderier50x50
Krydderier        
Noedder50x50
Nødder    
Humle
Rose
Geranium
Hyldeblomst
Lyng
Korn og malt
Grønt græs
Halm
Brød (nybagt)
Rugbrød
Ristet brød
Karamel
Frisk smør
Maltbolcher
Røget tjære
Kaffe
Chokolade
Lakrids
Vanilje
Kanel
Nelliker
Allehånde
Kardemomme
Ingefær
Koriander
Anis
Porse
Enebær
Pebermynte
Honning
Muskatnød
Timian
Peber
Kakao
Hasselnød
Mandler
Valnød
Kokos
Frugt_baer50x50
Frugt & bær
Alkohol50x50
Alkohol               
trae_jord50x50
Træ & jord   
Svovl50x50
Svovl
Kirsebær
Jordbær
Hinbær
Solbær
Æble
Pære
Banan
Melon
Ananas
Fersken
Abrikos
Blomme
Sveske
Rosin
Appelsin
Citron
Grape
Lime
Portvin
Sherry
Likør
Vinøs
Grappa
Eddike
Fyrrenåle
Tømmer
Harpiks
Kælder
Jord
Nystrøgne
tændstikker
Kogte majs el. kål
Selleri
Løg
Læder
Gummi